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Autores / Consuelo Bedoya de Acuña

Consuelo Bedoya de Acuña

Consuelo Bedoya de Acuña nació en Balboa, Risaralda, y estudió DibujoArquitectónico en la Pontificia Universidad Javeriana. Conoció elvegetarianismo en 1990, en el consultorio del Dr. Hugo Castro Medina,médico inmunólogo de la Universidad Nacional de Colombia, buscando lasolución a sus recurrentes problemas de salud. Tras la recomendación delDr. Castro de iniciar y sostener una estricta dieta vegetariana paradesintoxicar su cuerpo y mejorar su salud, Consuelo emprendió la tareade reemplazar en todas sus recetas los ingredientes de origen animal. Alver los impresionantes beneficios del cambio de dieta, todo su núcleofamiliar decidió disfrutar de la variedad y sanidad de la cocinavegetariana. Desde entonces, es profesora de cocina vegetariana yorienta a quienes quieran cambiar su vida en esta dirección.Sandra Figueroa Duarte nació en Bogotá en 1963 y se graduó deBacteriología en la Universidad de Los Andes. Inició en 1986, porrecomendación del Dr. Germán Duque, el camino del vegetarianismo juntocon su esposo. Dictó varios cursos a pacientes interesados en un cambiode alimentación con un simple recetario básico y en el 2005 escribió,junto con Consuelo Bedoya de Acuña, el libro Cocina vegetariana conSandra y Consuelo. 500 recetas. En el 2008, ampliando más el tema,escribieron la colección de ocho fascículos de recetas que permitenvariar aún más los exquisitos menús vegetarianos, y en el 2011publicaron Vegetarianos desde el embarazo (Grijalbo). Ha criado a cuatrohijos vegetarianos desde el vientre y ha guiado a numerosos pacientes enla transición hacia el vegetarianismo.

Obras de este Autor 2 obras

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